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渍酸菜用的压缸石用青石 南阳包装芥丝,不要选红色的石头。将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉,只留菜心。白菜洗净,放入缸里,摆一层白菜撒一层大粒盐(或
食盐),直到摆满缸。一般100斤白菜用1斤盐。倒入凉水,水要没过菜。白菜装缸后,把部分白菜帮(或塑料布)铺在最上面,再选一块重量适中的石头压在上
面。一个月后就能吃了。
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食疗作用
.芥菜性温、味辛,归肺、胃经;
.有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
.主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
.日本国家研究中心研究芥菜的维生紊A原,有抗癌作用。
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