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据测定100克钙含量55毫克、钠含量1200毫克、锌0.6毫克、锰0.35毫克、磷22毫克、镁25毫克、硒2.5毫克、钾130毫克、铁1.5毫克等，是番茄、黄瓜矿物质含量的3-5倍。
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西安丰半坡村仰韶文化遗址曾出土有芥菜籽·，先秦文献里也有芥的记载，如¨礼记．内则)曰：
·脍春用葱，秋用芥”可为证，汉朝刘向(别录》也讲述了当时尹姓的都尉写了本种蔬菜的书，其中
就有芥菜。苏恭(唐本草)解释芥有三种：叶大子租者，叶可食，子入药用；叶小子细者，叶不堪
食，子但作宠；又有白芥，子粗大白色，如白粱米，旧云从西域来，又云生河东。明李时珍(本草纲
目)以为白芥即蜀芥。 (齐民要术)说的“蜀芥”，就是大芥，所说“芥子”就是小芥