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据测定100克钙含量55毫克、钠含量1200毫克、锌0.6毫克、锰0.35毫克、磷22毫克、镁25毫克、硒2.5毫克、钾130毫克、铁1.5毫克等,是番茄、黄瓜矿物质含量的3-5倍。
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现代医学对芥菜的美容功效进行了大量的研究,芥菜的芥子油、脂肪酸是促进表面细胞活力的主要物质,可使皮肤润泽有光,常食用可达到美容效果。
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