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老咸菜，是用铁地锅、木柴火烀（煮）制咸菜，这种制作工艺谓之“烀咸菜”，是山东沂蒙山区特有的饮食习惯。向城“陈桥老咸菜”产地，位于距苍山县向城镇政 府驻地西南约2.5公里的陈桥村。据该村第四代传承人宋体勤介绍，其曾祖父宋广晋，生于清咸丰年间，掌握学做陈桥老咸菜的制作工艺，至今已有150多年的 历史。

郑州润宜生食品有限公司专业生产的芥丝，鲜爆芥丝，香辣芥丝，腌制芥丝 芥丝腌制，罐装芥丝，散装芥丝 芥丝腌制行业，包装芥丝，盒装芥丝，芥丝食品 ，配方 芥丝腌制走势，味道鲜美，可炒，可做凉菜，各种做法，乾隆皇帝吃了都说好。

注意事项

切白菜的刀和渍酸菜的容器一定确保没有油渍，才能保证腌渍过程中不易变质。腌制过程中 芥丝腌制需求，酸菜缸应密封、不透气，防止过酸。
 
菜要码得紧实，加水后要用保鲜膜或塑料袋封住坛口。一旦水面出现白色物质，要用清水及时冲掉，20天左右就能吃了。

压酸菜的石头别挑红色的，一般是砖头，白色灰色

不要买烧心白菜，要选青叶的白菜，没有烂心

要放到阴凉处室内温度不能太高，温度太高菜就会烂，可放到阳台上，适宜的温度为零度左右，可选择在零下5度和零上5度之间的地方比较好。