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切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时 一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好) 二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去 拌时少放点糖 这样就不会苦了

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菜系及功效：私家菜健脾开胃食谱工艺：腌糖醋芥菜丝的制作材料：主料：腌芥菜头500克调料：白砂糖200克，醋300克糖醋芥菜丝的特色：酸甜清脆。糖 醋芥菜丝的做法：1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分。2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2 天即可食用。