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凉拌芥末木耳丝

材料：新鲜黑木耳500克

调料：日本酱油、芥末、冰水适量

凉拌芥末木耳丝的做法

凉拌芥末木耳丝的做法

1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好。

2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

凉拌芥末木耳丝

3、把洗净的木耳切成丝。

4、锅下水烧开 腌制芥丝形势，将木耳丝焯水1分钟。

凉拌芥末木耳丝

5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。

凉拌芥末木耳丝

6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。

7、8、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。

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首先选用当地优质圆叶芥菜，经过清洗、切丝等

纯手工制作方法（只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多，

保留清爽的口感，丝切得越细口感越好，这可是很考验你的刀工手法

哦）；切好的芥丝加适量的盐腌一天，挤干水分后，晾到半干；将酱油

和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精（加水的多少可以根据芥菜丝的

干湿程度，以芥丝泡开后没有水为）；花生油加热，温热时加入辣

椒面；将所有调料拌匀后，加入芥丝，姜丝，蒜丝拌匀，倒入香油 腌制芥丝，三

天后即可食用开始时要经常翻动，不然颜色会不匀，喜欢吃辣的朋友

可以多放些辣椒或者芥末，味道会更汆)。