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腌制辣芥丝怎么去掉苦味 楼主，建议用我的方法试一次肯定不会苦了。芥菜洗净，用刀切细丝，越细越好。炒锅烧热，略加少许油。炸花椒数粒（不用炸糊），加少许白糖。快速翻炒。视食材多少炒制在2~3分钟。离火盛至密闭容器保温4~5小时即可食用。吃时加精盐、味精（85%含量的为好，粉状易溶解）、米醋拌匀即可。 一次制作，可食用数天。注意密闭，冷藏保存，越久越辣。

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香辣芥菜丝材料：芥菜10斤 盐8两 油3两 糖3两 芝麻3两 辣椒粉1两 厚蒜片1斤 醋半斤 味精2两。做法：芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。保存：装入玻璃瓶压实。

　　3、咸甜味芥菜丝