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芥末木耳丝

凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳 芥蓝，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门：

焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。

放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。

黑木耳是的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。

2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。　

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香辣芥菜丝材料：芥菜10斤 盐8两 油3两 糖3两 芝麻3两 辣椒粉1两 厚蒜片1斤 醋半斤 味精2两。做法：芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。保存：装入玻璃瓶压实。

　　3、咸甜味芥菜丝