我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国。中国肉类消费很高，几乎接近欧洲水平。在1988~1998年的10年里，中国肉食消费水平增长了一倍，达到人均46公斤。2005年中国人均肉食消费达到58公斤。 2004年全国肉类食品行业肉类加工业销售总收入达到1656.57亿元，比上年增加444.59亿元 鸡鸭鹅骨肉分离机价格，增长36.68%。肉类加工业总利润达到49.48亿元，比上年增加10.1亿元 鸡鸭鹅骨肉分离机，增长25.64%；2004年中国屠宰及肉类加工规模以上企业共2155个 鸡鸭鹅骨肉分离机厂家，总资产1014.43多亿元，实现工业总产值1607.66亿元，工业销售产值1579.27亿元。
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