莲藕的食用与禁忌及储存

南阳雪莲藕购买南阳市卧龙区天越莲藕种植莲藕生熟食均可，也可以捣汁饮用，或晒干磨粉煮粥，药用价值都很高。莲藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。莲藕熟食适用于炒、炖、煎、炸、蒸等烹饪方式，如鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是具有保健作用的家常菜肴。

很多人喜欢吃炸藕合，但是不建议这种烹饪方法，因为油炸食品都会破坏食物本身的营养素，所以想兼具食疗效果，则是选择其他做法。莲藕生食堪与梨媲美，中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨。而藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养身，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

南阳雪莲藕购买南阳市卧龙区天越莲藕种植我们平时往往把藕节弃之不用，其实藕节有很好的止血功能。藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用高于鲜藕。用藕节捣碎后加适量红糖煎服，对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效。

南阳雪莲藕购买南阳市卧龙区天越莲藕种植为什么我们做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢？其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

南阳雪莲藕购买南阳市卧龙区天越莲藕种植红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；

白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

南阳雪莲藕购买南阳市卧龙区天越莲藕种植只要在入菜之前生食一小块莲藕，就可知道不同莲藕最适合哪种烹饪方式，凡生食脆嫩香甜的莲藕最适应凉拌，或脆炒藕丝、藕片；反之，生食苦涩且带有糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。