雪莲莲藕原产於印度，很早便传入我国，在南北朝时代，河南雪莲藕批发雪莲莲藕的种植就已相当普遍了。雪莲莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用雪莲莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。  
[营养成分]  
    水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。  
[营养分析]  
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取河南雪莲藕批发汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止洩、生肌的功效。  
[食用验方]  
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：  
鲜藕1000克，鲜梨1个，生荸荠500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。  
2. 防暑：  
鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。  
3. 产後出血：  
鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。  
4. 白带：  
藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调红糖服，每日服2次。  
5. 痔疮、肛裂：  
鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。  
6. 急性肠胃炎：  
鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水沖服。  
[附注]  
1. 食用雪莲莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有河南雪莲藕批发异味，则不宜食用。  
2. 脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产後一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。