超市里怎么用熟食柜进行熟食保鲜？

      超市中很多熟食都是包裹一层保鲜膜放在超市的大型熟食柜中，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就可以了。实际上，应该把保鲜膜拿掉后再放入冷柜进行储存。

      目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚氯乙烯（PVC） 熟食柜鲜肉柜展示柜，聚乙烯（简称PE）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。

1、冷藏熟食柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，所以应尽量将温度控制在4摄氏度以下。        2、冷冻冷藏熟食保鲜柜内应分区管理。成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一是有利于食品的管理 大型商超熟食柜，二是避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。        3、冷藏、冷冻熟食展示柜的商品应离墙放置，以利于冷空气的流通。现在熟食柜的墙角均为直角 熟食柜，很容易积存污垢 东莞哪里卖熟食柜，且不利于清洁。        4、冷藏熟食柜门应随时注意关闭（随手关门）。一般情况下冷热空气相遇会发生冷热对流现象。冷空气在下流出，热空气在上流入。将会导致熟食柜温度迅速失温，即使有PVC门帘间隔，失温也再所难免。而关闭熟食柜门后，温度再次均衡又要花费很长的时间。随着熟食柜门的开启与关闭、温度的上升与下降，熟食柜内的肉类食品就会随着温度的不断变化而导致品质的下降。