熟食保鲜柜的消毒对于使用者来说是必须掌握的一门学问 多功能熟食柜，特别是它的消

毒，这个直接关系到食品的安全和卫生。目前比较常见的熟食保鲜柜消毒方

式有以下三点：

一、物理除酶法

二、化学除酶法

三、机械除酶法

熟食保鲜柜的冷凝器和蒸发器的是需要定期进项清洗工作的，冷凝器系统运行是否良好，影响到整个制冷系统的经济运行。

　　熟食保鲜柜等制冷设备的冷凝器、蒸发器等热交换装置可采用清洗管道的方法清理 熟食柜，但要是铝制的蒸发器、复合刚管则不能采用酸洗工艺，只能用三氯乙烯冲洗 双弧形熟食柜，然后用氮气或干燥空气吹干。

　　其次 超市熟食柜台，也可把熟食保鲜柜冷凝风机停止工作，用长毛刷顺着翅片的竖向轻轻扫去翅片表面的灰尘，再用清水对翅片双面冲洗即可。