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卫生管理
1、饭堂所有工作人员必须拥有相关机构颁发的健康证,符合餐饮行业的用人标准。
2、所用餐饮原材料应按计划到卫生防疫合格场所采购,并索要,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开。
3、所有炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查 大型职工餐厅承包厂家,无健康合格证,不准在食堂工作。
食堂承包企业应认识到在经营资源有限的情况下,创新经营过程具有较大的风险 大型职工餐厅承包,一次性投人有可能会使企业全军被没,应该采取投石问路的态度,分期分批根据经营结果逐渐投人。就企业创新经营的整体方案来说,也不宜一次性全面铺开,而应分段推进 大型职工餐厅建设,稳扎稳打,步步为营。一般来说,对于刚刚起步或初次进人一个新的市场领域的食堂承包公司企业,应特别重视这种方法。尽管目前的利益不大,但权衡全局,它可以使餐饮企业脚踏实地地向经营目标推进。