医院食堂承包古语云：“五谷为养 烟台食堂承包，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这就可见 食堂承包，营养对人体的作用之大。

医院食堂承包为病人“量身定做”的营养食物套餐，不但及时补充了身体内所失的营养也同时维护了健康，抵御了疾病。所谓“补充与维护”，就是要求每日应摄入粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋类、乳豆类和油脂类等五大类食物，而且比例均衡。

任何一种单一的食物都不能满足人体每日所需的40余种营养素，而且许多食物中的营养素成分对人体的益处还尚未明了。因此，摄入种类齐全、数量充足、搭配合理的多种天然食物，才能达到维护健康、抵御疾病的目的。医院食堂所承包的营养食物不但符合人体消化吸收的平衡膳食结构，而且能够为患者提供人体所需的均衡营养。它不仅仅是客观意义上满足病人的饭食，更是一种营养治疗的美味饭食。

一套基本的套餐中应该包含“主食、主菜、副食”。“主食”也就是指米饭、面食、面包等碳水化合物。“主菜”是主要配菜，材料主要有肉、鱼、鸡蛋、大豆等蛋白质原来组成。“副食”主要由约70g以上的蔬菜或菌类组成 日照食堂承包，在日本一般是沙拉、味曾汤，是维他命的来源。这些内容组成了一套基本套餐。特别是在日本 泰安食堂承包厂家，主菜与副食的配比非常讲究，如果主菜中出现了鸡蛋，那么副食就不会使用鸡蛋羹，如果主菜中出现了豆腐，副食中也同样不会出现纳豆（由豆类制成），这样就避免了重复吸收蛋白质的现象。目的是让每一道菜都拥有自己的功能。