经营风险，是指食堂承包公司在为获得某一个经营机会 山东食堂托管，实现企业经营目标的过程中可能遭受的损失，经营环境的客观变化是经营风险产生的源头，而真正使企业遭受风险威胁的原因却源自企业本身。

          对食堂的作业流程规范，遵循的思路是“针对重点 大型食堂托管，提炼共性，示范设计”。食堂的规模、所处的环境、具体的营业类型、企业的风格、管理者的管理思想等都各不相同，使得食堂在组织结构的设计、组织功能的发挥等方面也互不相同。因此，在对食堂承包管理作业进行标准化、规范化时，主要是根据食堂承包公司组织结构设计、功能界定的一般共性，提炼出食堂作业流程规范的主要设计方面的共同特点，为食堂管理提供一个较为规范化的参考模本。