判断商业厨房品质优劣要注意以下几点：

1、排水

排水性能的好坏是一个厨房优劣的重要标志。排水分为厨房整体排水性能和设备排水性能，厨房的整体排水依靠厨房建造前期的设计构造和本身物业提供的水电条件。设备的排水性能主要取决于厨房设备的品质质量和摆放位置是否合理。

2、抽排

排烟排不好，真啊真要命！烹饪过程中产生的油烟需要强有力的抽排系统过滤，一个良好的厨房工作环境与抽排系统的合理性有着不可分割的关系。所以抽排是整体厨房的关键！

3、空间利润率

一个真正的商业厨房，好坏并非取决于其外表的华美，而是取决于空间利用率是否合理，在有限的空间提供良好的烹饪环境，部队厨房工程设备，提高厨房工作者的工作效率，每个工作区域分工合理，互相配合但互不影响，为餐饮经营者创造出有利的经济效益。

4、能源预算

一个运行中的大型商业厨房，酒店厨房工程设备，每一分钟都在悄无声息地消耗着各种能量，设备所需的电能和烹饪过程中所需的大量水能，都无时无刻在消耗中，厨房建造前期，是需要一份详细的能源预算，否则厨房运作过程中，易耗能超量而引起电路跳闸，从而中断烹饪进度。

5、设备优劣

俗话说的好，好厨子就得配好刀，而一个好厨房，就得用品质保障的烹饪设备，否则不可杜绝有设备停工阻断上餐进程的情况发生，但是对于投资者来说，高要厨房工程设备，厨房设备的采购是一笔不小数目资金压力，节能厨房工程设备，都希望可以尽可能的节省成本，想要物美价廉，就找钟欧。

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