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1.冷加工间

泛指食品(冰块)冷藏前进行冷却、冻结等用的房间。

(1)冷却间水果、蔬菜、鲜蛋等食品在进行冷藏前需要逐步降温用。它的室温为。℃土2℃二肉类屠宰后也可用冷却间将它冷加工成为肉味鲜美的冷却肉。 如果采用二次冻结工艺也需设冷却间，保鲜库将屠宰后的家畜胴体温度由35℃降至4℃后，再进入冻结间，冷却间的室温为0℃士2℃，当食品达到冷却温度后，称为“冷却物”，进入冷却物冷藏间。当果蔬、鲜蛋的一次进货量小于冷藏间容量的5%时，也可不经冷却间而直接进入冷却物冷藏间。因此，很多中小型冷库不设冷却间。

(2)晾肉间 为猪肉一次冻结工艺而设置，房间面积一般相当于一间半至两间冻结间的容量，室温保持在20℃左右，应与屠宰车间相连，围护结构都不作隔热层，但在南方地区也有做隔热层的。河北保定冷库多少钱一平米。

(3)待冻间 经过整理后的水产品，在冻结前暂存用。

(4)冻结间 需要长期贮藏的食品，当该食品中心由常温或冷却状态，迅速降至约-18～-15℃，达到冻结终温的食品称为“冻结物”。

冻结间是借助冷风机或专用冻结装置，用于冻结食品的冷间，它的室温为-30～-23℃,(国外有采用-40℃或更低温度的冻结间)。

(5)再冻间 设于分配性冷库里，供从外地调入冻结食品时，库温超过-8℃的食品，在进入冻结物冷藏间之前再冻用。再冻间冷分配设备的选用与冻结间相同。

(6)包冰衣间(托盘间) 食品冻结完毕后，需要托盘、包冰衣，使食品冷藏贮存保持光泽，减少干耗。

(7)制冰间 它的位置宜靠近设备间，冷库造价水产冷库因制冰量大，且需经过碎冰楼往船上装冰，故它常设在冷藏间的顶层。制冰间要有较好的通风采光条件，室内高度要考虑到提冰设备运行的方便，并要求排水通畅，以免室内积水和过分潮湿。

2.冷藏间

(1)冷却物冷藏间(又称高温冷藏间)室温为-2～-4℃左右，相对湿度85%～95%，根据贮藏食品的不同而异。它主要用于贮藏经过冷却的鲜蛋、果蔬，由于新鲜果蔬在贮藏中仍有呼吸作用，库内除保持合适的温湿度条件外，河北冷库安装还要引进适量的新鲜空气。如贮藏冷却肉，贮藏时间不宜超过14～20d.

(2)冻结物冷藏间(又称低温冷藏间)室温为－25～－18，相℃对湿度95%～100%，用于较长期的贮藏冻结食品。