【来源】为豆科植物思茅猪屎豆的根。
【植物形态】思茅猪屎豆
【采集】全年可采。
【性味】性微温 红扁豆批发，味甘微涩。
【功用主治】消炎解毒，利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。
【用法与用量】内服：煎汤，O.5～1两。
【选方】治扁桃体炎：小扁豆、大将军。水煎服，酒引。
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红扁豆营养价值
扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，每100克红扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，膳食纤维有机体清道夫的作用，对缓解便秘、给身体排毒大有好处。
红扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。
红扁豆适用人群
一般人群一年四季均可食用。而且，含碳水化合物也不多，糖尿病患者也可以放心食用。
红扁豆宜忌
红扁豆含有皂甙和血球凝集素，如果不熟透吃，则容易失误中毒。轻则出现恶心，呕吐等胃肠症状，重者可有呕血、四肢麻木等症状。所以 红扁豆供应，扁豆一定要充分炒、煮熟。
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