紅扁豆有改善視力、緩和眼部疲勞，對發炎傷口有消炎的作用，另外可促使肝內毒素排出，達到清肝解毒的功效。另外，紅扁豆中所含的維生素 B1可維持神經系統正常、穩定食慾; 其中所含的維生素B2與鐵，則有助於形成抗體和紅血球，幫助細胞呼吸; 而維生素C則能加速手術後復原、降低膽固醇、預防病毒與細菌感染，對於過敏與防治感冒都很有幫助; 而除了上述特性外，最重要的是其內含有豐富的核酸，能賦予細胞能量、達到抗老防衰的作用，使人充滿活力。
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去种皮的小扁豆子粒含蛋白质约24％，并含维生素B1、B2、烟酸等。欧美国家常用以制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉；嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4％ 有机健康红扁豆，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。
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小扁豆，又名滨豆、鸡眼豆，豆科小扁豆属一年生或越年生草本植物，分布在亚洲西南部和地中海东部地区。
株高10～75厘米。有矮丛生、直立和半蔓生类型。羽状复叶，小叶8～14片 红扁豆，椭圆形；复叶基部有叶枕，缺水时可使复叶闭合以减少水分蒸发。总状花序，花白色或紫色；二体雄蕊(9+1)。荚果内含种子1～2粒，子粒扁薄，凸透镜形，表面平滑，有浅红、黄、黑、绿、灰褐等色 红扁豆的功效，或带斑点、斑纹。大粒种表面有的有皱纹，脐小。(见彩图)小扁豆是长日照作物，也有中性的。喜温暖干燥气候。耐旱性强而不耐湿。种子发芽温度为15℃，最适温度为18～21℃，结荚期最适温度为24℃左右。生育期90～120天。种子休眠期短，子叶不出土。适宜于砂质壤土而不适于酸性土壤。单播时因茎杆葡匐，影响产量 红扁豆批发，常与大麦或小麦混播。一般在荚果约有三分之二呈黄褐色时收获、脱粒。主要病害有萎蔫病、根腐病和锈病等；主要害虫有蚜虫、豆象鼻虫、豆荚斑螟等。缺乏有效的根瘤菌以及根瘤受豆象幼虫侵害是小扁豆产量不高的原因之一。
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