1、扁豆功能健脾化和中 有机红扁豆，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。
扁豆又可解毒，如解酒毒 红扁豆批发价，多与葛花、白豆蔻同用。
2、扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。
扁豆用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
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马粟豆是一种红色的扁头豆类，是印度的主食之一，一般都在浸泡后用来做咖喱菜吃。营养丰富，所含的维生素A、 B1可维持神经系统正常、稳定食欲; 其中所含的维生素B2与铁，则有助於形成抗体和红血球， 帮助细胞呼吸; 而维生素C则能加速手术后的伤口愈合，更能补钙补铁，促进骨骼发育。
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紅扁豆營養成份相當豐富，包括蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵及食物纖維，微生素 A 原，微生素 B1， 微生素 B2， 微生素 C 和泛酸、等，扁豆衣的微生素 B 含量特別豐富。扁豆是所有豆類中難得適合生機飲食的豆類。
紅扁豆發了芽，可直接加入精力湯中打，成為很好的扁豆精力湯。生吃扁豆芽菜時，脂肪低，故不妨，放進少許有機橄欖油，加上一些有機芽苗，拌著吃。
食用方法
川燙、生菜沙拉、打精力湯。
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