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3质量标准编辑简介
IRRI 的国际水稻种质资源中心保存有世界上最全的香稻品种资源， 大约有86 种被命名为Basmati (不考虑其谷粒大小和香味强度)：巴基斯坦有67 种；印度9 种；尼泊尔7 种；孟加拉国2 种和斯里兰卡1 种。但这些品种与香稻Basmati 标准比较 香米， 只有18 种名副其实。现有一种错误的概念: 认为香稻就是Basmati，其实不然。没有一种单一的标准可鉴定Basmati 。从消费者和贸易商的角度来看，Basmati是各性状合理的组合：谷粒细长、香味强、米饭质地好、蒸煮时米饭纵向长度长和横向膨胀小， 米饭蓬松， 可口 的香米， 易消化。
根据关键质量指标和在农户与贸易商间的认可程度，Taraori Basmati (即Basmati386 ， Karnal local ， HBC- 19 和Amrisari) ，Basmati370 ， Type3(即Dehra Dun Basmati) ， Hansraj 和 Pusa Basmati - 1 是一些主要的 Basmati 品种。只要符合这些标准，就是Basmati 香稻。
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香米在腊肠香菇扣饭中起到的是调味的作用，而腊肠香菇扣饭详细操作步骤如下;
1.将红莲子用水泡透；
2.红枣、香菇洗净；
3.腊肠切成片；
4.白香米洗净；
5.香米用精盐、鸡精、猪油拌匀；
6.将香菇、腊肠片、红莲子、红枣摆在碗碗底 香米厂家直销，呈花状。
7.倒上味的白香米，摆上香菇、腊肠、红枣、红莲子；
8.加入温水，将碗放入锅内蒸熟取出，扣在盘上即成。
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