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材料
鸽子10只(每只约150克)，羊肚菌、牛肝菌、竹荪、松茸、银耳各80克，自制香辣酱15克，黄酒、老抽、盐、蚝油各适量
做法1、将鸽子整只去骨，洗净血水。
2、各种菌发好后均切成丁，用自制香辣酱炒香，装入鸽子腹内，封好口后挂糖色，晾干，入油锅炸一下，加入汤和调味料烧制即成。
小诀窍
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大姑子说人家送了几包鱼翅，给我留一包，并问做法.在家里做鱼翅是最最麻烦的东西.燕鲍翅中数它难侍候.而且味道很腥.处理不好腥味就去不掉.所以送礼送鱼翅真是浪费钱又不讨好的事.起码在我这是不讨好的. 为了去除腥味.我就用了香浓的羊肚菌来煲.当然虎掌菌更香浓.