本店常年供应鸡枞菌,白葱菌,牛肝菌,松茸菌,干巴菌,青头菌,虎掌菌,羊肚菌,猴头菌,老人头,块菌,竹荪等多种菌类冻品、干品、及FD产品
材料
用料主料:鲜对虾12只(约重500克)、熟蜂窝羊肚300克配料:西芹150克、细甜椒丝7克、水发细香菇丝7克、细黄瓜皮丝7克、罐头蘑菇4个调料:四川红油75克、鸡精4克、精盐4克、料酒20克、蛋清淀粉l 5克、鲜汤150克、湿淀粉20克、熟化鸡油10克
做法1、将大虾去头、壳、沙线,留用虾尾洗净,从虾背顺剞三刀成兰花形,然后放入碗内,加精盐(1克)、蛋清淀粉拌匀。熟羊肚切成4厘米长、2厘米宽的12个长条 羊肚菌,西芹去皮后焯熟,直刀横切成0.3厘米厚的片,蘑菇加味焯水后,捞出切成雀翅形。
2、将大虾放沸水锅内烫熟,捞出,将三丝摆放在虾背上,放笼内馏熟。将羊花肚下锅烧成家常味,起锅摆在圆盘内成方形,四周摆上西芹片,蘑菇摆西芹四面,花肚淋上红油,然后将虾卷放在花肚中间,淋上咸鲜白汁即成。
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材料
熟羊肚500克,兰片40克 羊肚菌多少钱,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。
做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
小诀窍
特点
柔韧鲜嫩,香辣爽口。
操作提示
烧制时要用小火。芡汁不能太浓。
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