乳酸菌素 乳酸菌素是由乳酸菌产生的一种具有活性的多肽或蛋白质。大部分细菌素对近缘关系的细菌有抑制作用，少数细菌素抑菌谱很广。主要可分为热稳定的小分子肽,热敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素。 乳酸菌素是一种纯乳酸菌产生的制剂,是将脱脂乳经杀菌、真空浓缩,再接种乳酸菌发酵后干燥而制成的乳酸菌体及其代谢产物的混合粉状物,可作医药用或食品添加剂,属功能型乳制品。
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