素食俗称吃素，这种生活方式已有悠久的历史。吃素的方式因地因人而异，大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶蛋同食的乳蛋素食三种类型。

　　中国是一个文明古国，由于受佛教和道教的传统影响，崇尚吃素者在老年人群中比较多见。有时，人们还把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心、延年益寿。现代营养学和医学的观点认为：长期高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等所谓现代“文明病”。同时，近来的研究发现，很多植物性食物除含有已知的营养素外，还含有如类黄酮、多糖、多酚等化合物，对维持人体内环境的平衡有着重要的作用。

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　　　　　　　　　　　　　　　　泉素素食体验馆（图）

　　中医如何看“素食够不够营养？”
　　传统中医的角度，基本上没有“营养”的概念
　　自古中国人都不讲“营养”，而只会讲食物够不够丰富、是否充足、够不够饱、好不好吃……营养学是近代西医学的附带产物，随着微观还原论研究的发展，能够分析每一种东西的“成分”，这就叫作营养了。古代无法做这种“分析”，就无法从这个角度讨论问题了。

　　古代饮食不讲“营养”的话，还可以讲什么？中医更强调另一个问题，用现代的语言来说叫“吸收”能力，古代中医则叫“受纳运化”。试想看，就算是在现代 泉素素食加盟发展前景，很多在农村生活的人，饮食哪里有这么讲究？哪里按照营养学来选择食物？他们就是种出什么了，就吃什么吧；又例如古代的人，肯定没有营养学的概念吧 泉素素食加盟前景怎么样，他们怎么吃饭的？就是好吃的就吃吧，尽量选择能找到、喜欢好吃的食物 素食加盟，哪里会想这个食物含有什么成份？

　　从中医和传统中国文化的角度看，更重视“内在”自身的修养。这就好像学习那样，比如像“填鸭式教育”那样，天天给你灌输大量有益知识，可是学生本身接受不了、或者知识程度未够，那么如何花钱去上课补习也没用；但是，假如学生本身非常聪明勤奋，即使你在穷困的农村山区，没有很好的教育环境，你也可以学有所成。