藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分 素食菜谱素菜的做法，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁 素食菜谱减肥素菜，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心 素食菜谱，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲 素食菜谱素菜，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

泡椒藕丁的做法

1.莲藕洗净去皮切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水备用

2.泡椒、红椒切圈、葱、姜、蒜切碎备用

3.油烧热，一次性倒入所有配料炒出香味

4.倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒，加生抽和少许老抽

5.将泡椒水也加一点

6.加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许白糖，淋入香油

丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。

秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克，盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次治痛经。

丝瓜百叶

1.百叶切成片状，黑木耳泡发，丝瓜去皮切块。

2.焯一遍水。

3.热锅冷油，丝瓜炒变色加入黑木耳。

4.加入百叶片。

5.变色加入百叶，黑木耳炒匀，加点水，鸡精，盐烧三四分钟。

6.撒少许胡椒粉装盘。