美国饮食协会(ADA)认为 素文化健康生活,适当调配的素食有益于健康,有足够的营养 素文化泉素素生活,而且有益于预防和治疗某些疾病。素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关关系。这些慢性病是:肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。
素食之所以预防疾病,是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低,而叶酸(能够降低血清中的高半胱氨酸水平)、维生素C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高。不仅素食者冠状动脉疾病的发病率比非素食者低,而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低。
素食者的高血压症发病率往往比非素食者低。素食者与非素食者相比,Ⅱ型糖尿病致死的概率要低得多,原因可能是素食者复合碳水化合物摄入量较高。素食者的肺癌和结肠、直肠癌的发病率比非素食者低。减少患结肠、直肠癌的危险跟增加纤维、蔬菜和水果的消费有关。
在西方素食者中,没有发现乳腺癌发病率比其他群体低的情况,但跨文化比较研究的数据表明,在以素食为主的人群中乳腺癌的发病率较低。素食妇女较低的雌激素水平可以对乳腺癌起到预防作用。适当调配的素食有助于预防肾病。
素食造就好性格
一般我们以性格暴躁、凶恶、好斗作为性格中的负能量,以温和、平易近人、好相处为性格中的正能量。食物对性格的影响不用多说,看一下食肉动物的凶猛和食草动物的温顺便知。社会学家发现:非洲马赛族人,粗暴好斗,是因为他们以肉类,猪血和脂肪为主食,但以蔬菜为主吉克犹族人则温和友善。其实,人的性格是可以改变的。修身养性是一个途径,素食是另一个途径。
素食令人心平气和、头脑清醒。吃动物时也把动物饲料中的激素、荷尔蒙一同吃进肚里,使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯,时常保持心平气和,就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。
素食可改良性格。素食带来善良 素文化素食,朴素,安宁,坚韧,纯净,简明的人生态度,素食者的生活方式简单环保,欲望清新淡泊。研究证明:素食中的汁液,叶素与纤维,可降低血压,舒解心情,因而食素者脾气相对温顺。而以食肉为主者 素文化,肉食分解后的毒素积存较多,会使人暴躁不安,须通过多动藉以释放,很容易滋事。 豆瓣网做了一个素食对性格影响的调查,绝大多数读者认为吃素以后,性格变温和了。典型的说法是:脾气显著变好,但是不意味着懦弱,内心其实反而更加坚强。
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