四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

豉椒四季豆的做法

1.将四季豆斜刀切成菱形，尖椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头和豆豉剁碎

2.开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素

3.重新开锅，小火，放干辣椒和少许植物油，将干辣椒煸出味

4.开大火，倒入蒜头、豆豉和干辣椒，爆香

5.倒入四季豆，迅速兜匀 素食主义素菜菜谱大全，点放精盐和1/4小匙白糖 素食主义炒素菜，再撒少许料酒 素食主义素菜做法大全，翻匀可出锅

春笋的功效与作用

生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高 素食主义，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

凉拌春笋的做法

1.春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水

2.待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里

3.将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可