大豆是我们平时常见的杂粮类食品，大豆一身都是宝，大豆对我们的益处有：

提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白 素食菜谱，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。　
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。　

泉素为大家推荐一款简单美味的素食，黄豆炒咸菜。

黄豆炒咸菜的食材和调料：

水疙瘩 1个 干黄豆 100克 干辣椒 15根 生抽 2汤匙(30ml) 老抽 1汤匙(15ml) 糖 1茶匙(5克) 香油 1茶匙(5ml)

做法：

将干黄豆洗净，放在清水里浸泡1夜，即成水发黄豆

锅中倒入清水，大火煮开后，放入水发黄豆煮10分钟后捞出沥干

把水疙瘩先切成薄片，再改刀切成丝后，用清水反复清洗几次后，沥干备用

锅中倒入油，大火加热，待油烧热至5成时，放入干辣椒煸出香味。然后，放入水疙瘩丝煸炒2分钟

倒入生抽和老抽，将颜色炒匀后放入黄豆再继续炒2分钟，最后加糖和香油调味即

丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C 素食菜谱周一请吃素 ，还含有人参中所含的成分―――皂甙。

秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克 素食菜谱吃素好吗，盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次治痛经。

丝瓜百叶

1.百叶切成片状 素食菜谱吃素减肥，黑木耳泡发，丝瓜去皮切块。

2.焯一遍水。

3.热锅冷油，丝瓜炒变色加入黑木耳。

4.加入百叶片。

5.变色加入百叶，黑木耳炒匀，加点水，鸡精，盐烧三四分钟。

6.撒少许胡椒粉装盘。