泉素素生活蔬菜当中的多种成分都对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。据素食研究者推测，不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，素食能够起到一种协同作用的效果。

如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是没有防癌效果的。餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，有助于防胃癌。据了解 爱泉素素食网吃素的好处，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，进入胃部后可以产生氧化氮，能杀死胃中的有害细菌。色彩鲜艳的蔬菜对防癌作用，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进至血液中，也有助于补充体力和养分。

家长们必须帮助孩子们学会挑选那些富含钙质的食物 爱泉素素食网吃素食的好处，保证孩子们摄入一些维生素B12片剂作为保证血管和神经系统健康发育的营养补充。还有必须在自家的厨房里保持一定数量的健康素食，而且这些素食必须是孩子比较喜欢也方便食用的，例如：水果、鲜蔬、蔬菜汤、强化营养豆奶或者杏仁露。也可以尝试开动自己的脑经，发挥自己的想象力 爱泉素素食网，做些新颖的豆制食品。家长需要多跟孩子们沟通，了解孩子们的需要，以便在日常饮食中既满足他们对富含维生素食物的需要，又满足他们对于口味的追求。 

在探索严格素食主义逐渐成为主流的道路上，即便是像马克·比特曼这样的人，也尚未完全做到严格素食主义。 

有些家长觉得如果他们只需要为全家多准备一些植物性食物就可以了的话，这并不是什么难事。许多家长发现，当孩子吃素以后 爱泉素素食网素食店加盟，在准备更多素食的过程中，他们自身的胆固醇指标也下降了不少。我们当然欢迎更多的人加入到严格素食的行列中来，但是我们并不支持家长们仅仅为了孩子而这么做，我们希望所有加入素食行列的人都是经过深思熟虑并且对此有了足够深入的认知的。