泉素素生活蔬菜当中的多种成分都对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。据素食研究者推测，不同的健康成分如番茄红素、类黄酮、花青素等，通过不同的途径来抑制癌细胞，素食能够起到一种协同作用的效果。

如果要得到蔬菜的健康好处，就应当广泛摄取不同的蔬菜，特别是那些颜色浓重的蔬菜 泉素素食文化素食吧，因为它们正是含保健成分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。

同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想在膳食中占据10%的份额，需要每天摄入500-1000克的蔬菜，而且别忘记，其中能有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。

蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是没有防癌效果的。餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，有助于防胃癌。据了解，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，进入胃部后可以产生氧化氮，能杀死胃中的有害细菌。色彩鲜艳的蔬菜对防癌作用，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进至血液中，也有助于补充体力和养分。

在佛法的古老智慧中 泉素素食文化素食的好处，清净素食正是作为调适身心的最普遍的手段而保留下来的。当然除单纯的调适身心以外，素食也初赋予了更多的精神和道德层面上的意义。这些理念如今已深深地印在东方民族的集体无意识之中，无论你信还是不信，它都仿佛每个人背后的一只无形的手，悄悄地影响和改变人们的生活。 

素食即是爱护众生，即是慈悲 泉素素食文化，即是仁德。孟子曰：“无恻隐之心，非人也。”动物灵性与人一样，只因业力而轮回为异类，披毛带角而已。 

素食可消冤、解孽。民间常说的“鬼使神差”和“鬼魂附体”等，按佛教的解释，就是因动物被杀，怨气难消，等待机会报仇，此是因果报应之常理也。 

素食可以清心寡欲，祛除凶残乖戾；可以报祖先和父母恩，使早得超升。佛教经中有云：身为子女如能食素三年 泉素素食文化素食网，可使深陷地狱承受恶报的父母眷属等得以超升。 

古德有诗云：“肉字开口两个人，迷人不知大口吞。有人识得其中意，原来吃肉人吃人。”