泉素素生活素食，主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸 泉素素食文化吃素的坏处，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。

在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中，根据五行学说，在人体则以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。

红色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等；绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其它绿色素菜；黄色主脾，所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、南瓜子、腰果以及各种植物种籽等；白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等；黑色主肾，所属蔬菜有紫菜、乔麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

泉素五色养生素食以低盐、低糖、低脂肪为准则，坚持新鲜入撰，视觉欢愉兼顾五脏均衡保健，充分体现中国素食哲学之精神内涵。

另外 泉素素食文化吃素好吗，酸、苦、甘、辛、咸等食物五味，与脏腑的关系也十分密切。《黄帝内经》中记载，酸味与肝相应，有增强肝脏的功能；苦味与心相应，可增强心脏功能；甘味与脾相应，可增强脾的功能；辛味与肺相应，可增强肺的功能；咸味与肾相应，可增强肾的功能。但在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。所以平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和、对应增补。

凡学佛之人，有一必须注意之事，即切戒食荤，因食荤能增杀机。人与一切动物同生天地之间，心性原是相等，但以恶业因缘，致形体大相殊异。若今世你吃它，来世它又吃你，冤冤相报，世世相杀，无有已时。果能人人茹素，即可培养慈悲心，而免杀机。否则纵能念佛，而仍图口腹之乐，大食荤腥，能得学佛之利益几何哉？ 

人与一切动物同属含灵，何忍杀其性命以充自己口腹？己身微受刀伤，即感痛苦，一念及此，心胆凄裂 泉素素食文化，何忍杀生而食？况杀生食肉之人，积渐感染，易起杀机，今世之刀兵灾劫，皆由此而来。古语云：‘欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。’诚不诬也。但世间许多人，虽明佛法道理 泉素素食文化吃素的明星，而仍视戒杀茹素为难事。民国十年，余往南京访友，友人请魏梅荪来见。魏以信佛念佛，但尚未能吃素。余嘱其熟读文钞中，南浔极乐寺修放生池疏数十遍，当即能吃素。因文中先说生佛心性不二，次说历劫互为父母兄弟、夫妻眷属，互生互杀，互为冤家对头，次引梵网、楞严、楞伽经文为证。熟读深思，不但不忍食，亦不敢食也。后知魏居士未过二月，即不再食肉矣。又上海黄涵之居士，其母不能食素，且不信食素为学佛要事。黄涵之函问劝信之法，余令其在佛前，朝夕代母忏悔业障。因母子天性相关，果能至诚，必得感应。涵之依之而行，月余其母即能吃长素。时年八十一，日课佛号二万声，至九十三岁方逝世。故我望一切大众，能从今日起，注意戒杀茹素，并劝自己之父母、子女及亲友，共同茹素，此亦是护国息灾之根本方法。