在水泥森林中长大的独生子女们很欣喜地接受了现代的环境保护和动物保护思想，让他们从思想上接受素食理念并不会太难。而且这代人正值最容易敬仰和效仿他人的年纪，贤人智者中自有甘地、苏格拉底、莎士比亚、孙中山和蔡元培等是素食者；流行偶像中也有莎拉·布莱特曼、麦当娜、卡尔·刘易斯、戴安娜王妃等大批人物为素食摇旗呐喊；文体明星、焦点人物，应有尽有。

我们这代人不会认为吃菜是穷的表现，素食精致起来，就成了贵族的享受，或是充满了小资情调呢！但是我们有被宠坏了的胃！九十年代刚富起来的家长们因为没有正确饮食观点的指导，用肉、蛋、奶将他们小时候似乎缺乏的营养都“补”给了我们......而我们大鱼大肉地嚼惯了，突然说开始吃素，还真会有点不习惯的呢！年轻人终归是年轻人，改变的能力和决心也是非常强的，从一个爱吃大排的人变成一个素食者只花了一顿饭的功夫。时候一到 素食主义素食的好处，决心和干劲就来了！

 再考虑一下世纪之交的这几年里，人们在物质条件富裕起来的同时越来越重视自己的生活质量和精神高度。同时，许多中国的环保人士开始致力于“心灵环保”，这意义将胜过把本就不充足的精力用来补救环境上越来越多的缺口。这是要在沙漠化的人间建立心灵的绿洲，从根本着手。再到书店去看 素食主义素食主义电影，饮食健康的书常常有自己的一个大专场；教人们放松身心、清淡生活的瑜伽也愈发流行。爱护身心的人们定将把注意力投到素食上来。在如此紧张的现代社会，“饭蔬食，饮水，曲肱而枕之，乐在其中矣”的生活方式如何会不令人向往呢？ 既有传统又有活力的中国现代素食，前路一片光明。

有些人认为，纯素食的膳食要求过于复杂，对于食物的季节性、品种和营养等许多内容都有过多的条条框框。 

这只是一个误区。当然，有很多人对素食主义膳食的变化性和多样性有许多的规矩要讲究。为了更加长寿，这些人可能只吃那些应季的时令食物。但这种饮食方式和其指导思想与素食主义或者纯素食主义的初衷还是有一些差别的。 

那么，传统意义上的素食主义和严格素食主义的区别是否就在于吃不吃蛋类和奶类呢？ 

确实如此。 作为家长，他们担心些什么呢？家长们担心在他们孩子的饮食中可能蛋白质含量不足。其实 素食主义素食吧，在植物性食物中也含有大量的蛋白质，尤其是在豆类——干制豆类、豆制品和花生中，健康植物蛋白的含量都非常高。如果您的孩子晚餐能吃些豆腐，午餐能配上一些小扁豆和花生酱，那么他能摄入足量的蛋白质。这些其实都是耳熟能详的食物，它们很容易做。素食主义者蛋白质不足的问题一直被许多肉食者所议论，其实这不过是以讹传讹，吃素也能摄取足量的蛋白质。 

是否有许多孩子转而成为素食主义者是出于对环境保护的考虑？ 

就我们所做的研究来说，已经有许多真的能让大家非常信服的证据表明应当对生产动物性食品的人收取必要的环境保护费。相对于肉食而言，生产植物性食物更为高效也更为环保，这件事情确实引起了很多青少年的共鸣。