素食文化已经在不断的影响人类的进步，人类在不断发展进步过程中，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。

今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境——地球 泉素杂粮有哪些，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为２１世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。

虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。

现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。

从古至今，素食风格可分为“全素”、“以荤托素”两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅”等，从用料上可以看出当时的“仿荤”只是形的模仿 泉素杂粮煎饼的做法，在当时可称得上美味素菜了。

现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真 泉素五谷杂粮磨粉机，它的美味堪与荤食大菜媲美 泉素，甚至更胜一酬。采用植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！

家长们必须帮助孩子们学会挑选那些富含钙质的食物，保证孩子们摄入一些维生素B12片剂作为保证血管和神经系统健康发育的营养补充。还有必须在自家的厨房里保持一定数量的健康素食，而且这些素食必须是孩子比较喜欢也方便食用的，例如：水果、鲜蔬、蔬菜汤、强化营养豆奶或者杏仁露。也可以尝试开动自己的脑经，发挥自己的想象力，做些新颖的豆制食品。家长需要多跟孩子们沟通，了解孩子们的需要，以便在日常饮食中既满足他们对富含维生素食物的需要，又满足他们对于口味的追求。 

在探索严格素食主义逐渐成为主流的道路上，即便是像马克·比特曼这样的人，也尚未完全做到严格素食主义。 

有些家长觉得如果他们只需要为全家多准备一些植物性食物就可以了的话，这并不是什么难事。许多家长发现，当孩子吃素以后，在准备更多素食的过程中，他们自身的胆固醇指标也下降了不少。我们当然欢迎更多的人加入到严格素食的行列中来，但是我们并不支持家长们仅仅为了孩子而这么做，我们希望所有加入素食行列的人都是经过深思熟虑并且对此有了足够深入的认知的。