爱泉素倡导素食，对于健康、卫生，对于人性的温柔，有很大贡献和帮助。同时，素食对于生活的品质和人性的耐力也有很大帮助。
星云大师说，很多人都说素食营养不足，其实未必如此。素食可以增加耐力，引起人们对生态、对环保的关注。并不是要劝大家都吃素，但是少吃一点肉食，对我们的品德、人格都有好处，有助于我们爱护地球 泉素素食主义，爱护环境，享受绿色的生活。
中国文化一直提倡道德、爱心、慈悲，爱泉素倡导素食，提倡人性的尊严，倡导生活的美感和对生命的尊重。
素食博览会全世界都在提倡 泉素，美国、印度、日本等国家都在发展健康食品。大地生长的万物，都应该爱护，这样地球才会长久存在。爱泉素倡导素食，倡导绿色观念 泉素素食主义者，爱护地球保护环境，希望大家一起努力。
幸福不是从天上掉下来的，也不是别人给我们的，幸福是靠自己。幸福到底是什么？幸福就是感觉，要让人们有幸福感。爱泉素打开门与大家交流，你拥有我享有，我感到很幸福。爱泉素，让生活更幸福。
泉素素生活认为素食并不单单关乎个人健康，关乎某种宗教，还是一种信仰，关于真善美与慈悲的信仰，即使你本人并非出家人亦非道教人士 泉素素食菜谱，也可以是素食主义者。
提起素食，自然就联想到佛教，对中国人而言，所谓的出家人就是吃斋的人，这是天经地义的事。其实，不仅仅是佛教，道教对素食也颇有讲究，道经云：“斋食(即素食)者，洁净身心，涤除邪秽。”“圣人以此斋(素食)戒，以神明其德夫。”
大家都知道，食素从经济价值上来看比较便宜。我们每天所需要的营养是直接从植物或者间接从动物中获取的，如果是直接从植物中获取营养成分，则比较便宜；如果间接从动物中获取营养成分，则花费相对要高出很多。例如，我们在获取蛋白质的时候，可以直接从豆类中得到，比起从动物身上获取蛋白质的价钱就便宜多了。有人就问了，人体所含有的微量元素铁几乎只存在于肉类食品之中，如果不吃肉类食品，那又怎样才能解决缺铁的问题呢?其实这也很简单，素食上照样含有丰富的铁元素。通过食用菠菜或者豆浆就可以补充铁的缺乏了。其次，还可以通过科学的结晶服用维他命一样可以补充。
素食完全能够提供人体所需的营养成分，并能预防疾病，素食对减少几种癌症的发病率，具有相当的益处。
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