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  采摘时果柄脱落，那么柄痕处就是一个自然伤口，霉菌极易产生，引起冬枣腐烂，因此过去采摘时要求保留果柄，给采摘带来难度。采用湿冷贮藏方法，臭氧可以杀死和抑制柄痕处霉菌的产生，使果柄的保留与否不再那么重要，这样可以提高冬枣的采摘效率。
     鲜枣采摘时应避开清晨露水未干的时间 有机红枣价格，困为此时摘果易造成果柄处裂果。

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药食红枣对肝脏有好处，本身就是一味天然的药，许多味中药也用到红枣，较为常见的有：红枣与党参、白术配伍，有补中益气的功效；与甘草、小麦同用，能镇静安神，与熟地、当归同用，有养血的作用，适用于血虚萎黄症状；