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  采摘时果柄脱落，那么柄痕处就是一个自然伤口，霉菌极易产生，引起冬枣腐烂，因此过去采摘时要求保留果柄，给采摘带来难度。采用湿冷贮藏方法，臭氧可以杀死和抑制柄痕处霉菌的产生，使果柄的保留与否不再那么重要，这样可以提高冬枣的采摘效率。
     鲜枣采摘时应避开清晨露水未干的时间，困为此时摘果易造成果柄处裂果。

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生食红枣和其他水果一样，无论是鲜枣还是干枣，洗净之后都可以生吃。生吃可以完整的保存红枣的营养成分，也最为简便省事，不过要注意：虽然有一些红枣标明免洗，但还是洗一下；此外枣皮较硬，不易消化，有些人生吃红枣后肚子会痛，小孩和老人吃煮熟的。