辣椒太阳能烘干系统原理是利用太阳辐射能穿过集热器盖板后，投射到集热器的吸热板上，被吸热板吸收并转换为热能，用以加热集热器内的空气，使其温度逐渐上升。被加热的空气通过风机送入烘房，将热量传递到被干燥物料，使垃圾物料中的水分不断汽化，然后通过空气对流把水汽及时带走，从而达到干燥物料的目的。当日照条件不能满足烘干需要时，系统自动启动备用热源系统。