电热开水器的种类及发展历程：

开水器的种类：浮球式开水器、沸腾式开水器和步进式开水器。

浮球式开水开水器这是开水机的代，可是，长期饮用浮球式开水器的水是不健康的，因为浮球式开水器有着“阴阳水”和“千沸水”的问题。由于在使用过程中 电热开水炉，只有一个水箱而已只有一个浮球控制液位，不能把生水与开水分隔，取水时不能控制生水进入水箱中，从而造成阴阳水的产生 步进式开水器价格，同时，由于加热管永远都在反复的给水加热，致使千沸水的产生 开水器，严重影响饮用水的质量和饮用人的健康。

后来，开水器分层水胆的“沸腾式开水器”出现了，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合，彻底解决了“阴阳水”问题。可是“千沸水”问题却更加严重了。

于是第三代电开水器——步进式开水器便应运而生了。步进式开水器因为是采用电磁阀控制，需要电脑板控制，其原理是将水逐层加热，温度大约达到95度左右，具有即烧即饮的特点，真正既冷热水分离又保证一次沸腾，采用步进水逐层沸腾技术：逐层沸腾再逐层底部进水加热，完全实现冷热水分离，决无“阴阳水”。电脑控制确保仅一次沸腾，避免重复加热。后来逐渐演变，增加了采用定时开关机等功能。

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