电烤炉分为远红外发热管加热、电热丝加热两种加热形式 那种电烤箱好，主要用途：适用烘烤普通面包、糕点、月饼等食品。广东多丽食品机械有限公司提供多种规格电烤炉：一层两盘、两层四盘、三层六盘和三层九盘，每层即能独立使用，又能同时使用，也可单层单火使用，每层的上火、下火可分别独立控制。

面包的烘焙阶段常碰到的问题：

      一、产品在烤盘上的摆放位置不当，造成受热不均匀。改善的方法是改变排列方式，调整产品间隔空间使受热较为均匀。只有热气循环良好 电烤箱，产品才能变成金黄色。

      二、烤焙时间太过或不及。炉温的高低、时间之长短要随产品数量的多寡调整。产品数量少的烤盘空间较多，金属传导热辐射的热能大，所以底火要较低些；而产品码放较多时，底火可以高些。烤焙时间的长短也需灵活调整。

      三、烤焙过程中冷热变化太大 电烤箱推荐，会造成产品剧烈收缩，烤焙过程必须注意维持温度的稳定性，并避免振动。

      四、出炉后的产品侧腰收缩凹陷。一般情况下，产品烤熟出炉后就马上从烤模内倒出或倒扣 购买电烤箱，这样可以避免过度收缩的情形。若仍不能解决，则可能是烤焙时间不够或配方内水分太多造成的，应适度延长烤焙时间或减少配方内水分。