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黑猪肉的颜色为鲜红色 黑猪肉批发价格，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48% 绿色香黑猪肉，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸 黑猪肉，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
有机黑猪肉肌纤维品种多 口感细腻黑猪肉，纤维直径均比外来猪种的细，食用后肉质细嫩、口感好； 有机黑猪明显高于外来猪种，肌肉中不饱和脂肪酸含量高，是有机黑猪肉鲜香味美的物质基础，特别是含硫氨基酸、胱氨酸含量较高。对人体有较高营养和保健作用。常使用有机黑猪肉能降低心脑血管这几种富贵病。
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