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牛肉中有丰富的B族维生素 雪花牛肉，为人们提供了此类维生素的良好来源，特别是维生素B6含量尤其丰富，维生素B6能够增强免疫力 加拿大进口雪花牛肉，促进蛋白质的新陈代谢和合成.另外牛器官中也含有大量的维生素.尤其是脂溶性的维生素 精品雪花牛肉，如肝脏是众所周知维生索A补品。而雪花牛肉的价值性更高。
雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。 雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8% 进口雪花牛肉，三部份平均值为14.4%，若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量，则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同)，但低于猪肉的40%。
