雪龙黑牛的饱和脂肪酸含量低于黄牛，且在上脑、牛腩腹肉、腿肉三个部位低于美国牛与澳洲牛。 雪龙黑牛的上脑、牛柳、腿肉的脂肪含量分别为27.3、9.2、6.8% 厂家直销雪花牛肉，三部份平均值为14.4% 高品质三角肥牛，若以此值作为雪龙牛肉的平均脂肪含量，则高于黄牛脂肪含量的2.1-6.1%(资料来源不同)，但低于猪肉的40%。
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