牛肉中含有大量的矿物质，尤以钾、磷含量最多，另外牛肉还含丰富的锌、镁和铁.锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用 雪花牛肉，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率.铁是造血必需的矿物质。

     中国海关总署统计数据显示 精品雪花牛肉，2012年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约为1万吨 优质雪花牛肉，同比2011年增长21.3%，说明我国存在着优质牛肉的市场缺口。而伴随着经济发展水平和国民生活质量的不断提高，消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质牛肉的需求也在提升。