雪花牛肉 酒店专用雪花牛肉，指的是一种鲜红的牛肉上分布着白色小牛肉——类似于“雪花”的一种特殊牛肉。含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。从2010年开始至今 广州质的牛肉厂家，这种依据外形被称为雪花牛肉的品种，瞬间在武汉被推广开来 冷冻雪花牛肉，成为一道“舌尖上的品”。目前餐厅都是按照每盘十片的规格来销售。四两肉的价格从一两百元到上千元不等，最贵的是牛背上的肉。近一两年内 雪花牛肉，雪花牛肉销量呈一路看涨的局面。

         牛肉是谷胧甘肤的重要来源，每100g牛肉含有12 ^-26mg谷胧甘肤。谷胧甘肤是一种重要的抗氧化化合物，通过参与中和氧自由基、减少自由基对生物膜及DNA的攻击、抗脂质过氧化损伤及解毒等作用来发挥保护功能。

         肉中富含牛磺酸，每100g牛肉含牛磺酸”mg.牛磺酸具有多种生物活性作用，如调节钙稳态、抗脂质过氧化、稳定细胞膜、调节免疫系统。