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黑猪肉的颜色为鲜红色 有机食品黑猪肉，24h肉色评分3.17，PH值为6.28 生态放养黑猪肉，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
有机黑猪肉有很高的营养价值：有机猪肉中富含的不饱和脂肪酸能够使胆固醇酯化，降低血液中胆固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循环。增强细胞活性 黑猪肉，提高记忆里和思维能力。
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