黑猪肉的颜色为鲜红色，24h肉色评分3.17 黑猪五花肉，PH值为6.28 酒店专用伊比利亚黑猪五花肉，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸 伊比利亚黑猪五花肉供应批发，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量 伊比利亚黑猪五花肉批发价，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

安达卢西亚韦瓦尔省的伊布果村(Jabugo)， 此地是橡树林山区，地中海的迎风使得空气清冽流动，为伊比利黑猪的养殖和伊比利亚火腿的创造了极好的条件。

伊比利亚黑猪自古以来就已经深深扎根于伊比利亚半岛饮食文化。然而在不具备冷藏技术的年代，这种猪肉并不是作为新鲜猪肉被享用，而是被制作成生火腿，通过盐腌制除去水分最后晒干后食用。