前    言  

   畜牧业在以往二十年变化很快，今后的变化只会有增无减。家畜的基因改良迫使饲料厂商生产质量更高的饲料，以满足改良的家畜品种更高的营养需要。人们更多地掌握营养知识、关注环保、甚至营养学家与媒体之间的观念分歧，都促使饲料厂商改变工作程序。酶制剂之类的新型添加剂的出现，使得饲料厂商和设备供应商都考虑需要将设备设计成能在加工过程的任何阶段添加低剂量原料。  本文意图是阐述在饲料生产、饲料安全、工艺技术、食物安全、设备和操作等方面的革新，勾画一个21世纪饲料厂的景象。在逐项讨论之前先概述一下会发生这些变化的原因。  有多种因素迫使饲料工业进行革新。有些情况是经济方面缺乏竞争力，迫使厂商采用效率更高的技术；有些情况是政府部门的规章制度迫使进行改变。任何情况下，采用新的理念和技术都是为了在行业中保持竞争力或保证生存。为改变而改变的情况是很少的。  

 一、食物安全  

  食物安全或许正在成为驱使畜牧业变化的主要因素。无论我们同意与否，世界畜牧业经常跟随欧洲的趋势。现举英国当前对饲料生产的一些限制为例：  

  禁止使用哺乳动物的肉和骨粉；  

  取消家禽下水、肉、羽毛粉、血粉；  

  混合油脂不能包括牛油；  针对家禽的沙门氏杆菌处理法规（加热杀菌）；

  肉、蛋的药剂残留水平；

  动物饲料禁用Avoparcin, 螺旋霉素Spiramycin, 泰乐霉素Tylosin, 弗吉尼亚霉素Virginiamycin, 杆菌肽锌 Zinc Bacitracin；

  蛋鸡饲料不能包括桔黄色素； 

  蛋鸡饲料不能包括鱼粉；  

  对饲料厂和牧场使用药物的管制； 

  动物福利规定（Welfare regulations）； 取消转基因原料。  这些限制有的是政府制定的，但多数出于超市的要求。世界上其它地方正考虑将来某个时候采用其中的某些限制。  下面引自期刊Feedstuffs ( 72卷,  3期)的一句话很说明问题： “我们生活的世纪是消费者力量往往超越科学信念的世纪”  促进生长的饲料添加剂很可能在不久的将来在许多国家被禁止使用。尽管关于添加剂导致细菌抗性的问题缺乏科学证据，但公众对此事的关切将很可能足以迫使撤消目前的批准。

  最近关于在欧洲饲料生产禁用促生长剂之后的研究数据表明，该禁令对动物有机体正在下降的抗性几乎没有影响(Bedford 和 Fothergill, 2003)。不幸的是，禁止将抗生素作为动物添加剂使用的法令却导致了通常用于人体的抗生素通过兽医处方更广泛的使用。 这是不周密的规章无心造成的结果。  

  然而，欧洲的经验使人们更好地认识到畜牧业轻率地使用抗生素产生的意想的或客观存在的问题；还重新引发了使用带有类似抗生素的天然活性的原料（保健营养品nutriceuticals）的兴趣。  我们近来看到一些专门为肉鸡饲养场进行饲料加热杀菌设计的饲料厂革新结构。这看上去似乎有些极端，但它反映了欧洲几乎所有饲料厂正在发生的事情。我们何时会被要求进行蛋鸡饲料的加热杀菌呢？  加热杀菌并不能破坏霉菌毒素。不过，检测手段正在迅速改进，我们通过工艺技术减少霉菌毒素影响的能力将能实现食物安全。