惠东县大岭镇群威食品加工场给大家分享麦芽糖制作之选料：首先选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦) 麦芽糖加工，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小 麦芽糖批发商，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

惠东县大岭镇群威食品加工场给大家分享麦芽糖的地方习俗 麦芽糖，山东沂蒙地区小年祭灶风俗：二十三日过小年 麦芽糖销售，差不多就是过新年的“彩排”。这天晚上家家祭灶王，从一擦黑儿鞭炮就响起来，随着炮声把灶王的纸像焚化，美其名叫送灶王上天。麦芽糖为长方块或为大小瓜形。传说用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不会向玉皇报告家庭中的坏事了。现在更多是大家自己享用了。